10月吃最鮮美!秋天建議多吃這道「天然養肝菜」 無論多貴都別省:養心安神「適合失眠的人」

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10月應季節蔬菜,深受大家的喜愛。不能少的當然就是茼蒿了,有的地方也稱之為皇帝菜。

 

 

 

 

茼蒿之所以被稱為皇帝菜,那是因為在古代的時候,茼蒿是宮廷佳肴,所以也就有了皇帝菜的這個叫法。它的味道也被人稱有「蒿之清氣,菊之甘香。」而且它還有養脾胃、安心氣等功效,是一種非常健康的養生食材。

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經常失眠、睡眠質量差的朋友,最好多吃一點哦,一覺睡到大天亮!

 

 

現在經常聽到一些老年人說,早早就躺床上,輾轉反側,睡不著,或早醒,或夢多易醒,怎麼睡也睡不著。其實,不止老人,現在大部分年輕人也會失眠,加上工作壓力大,作息不正常,導致失眠或睡眠不好,這樣不僅影響身體,經常會頭昏、眼花、乏力的癥狀。因此,我們要學會調養身體,減輕壓力,放鬆心情。在飲食上,建議多吃一些有助於睡眠的食物,如蓮子,芹菜,茼蒿菜等,對身體很有好處。而在這些食物中,茼蒿菜是最適合不過的時令食療菜肴了。

 

 

 

茼蒿菜性味辛、甘,食之能溫脾理氣、消食開胃、養心安神的作用。所以,秋冬時節不妨多吃一些茼蒿菜,對改善睡眠能起到很好的作用。

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茼蒿菜口感脆嫩,味道清香,深受人們喜愛。不過許多人只是將茼蒿菜作為火鍋第必備菜品,實際上,除了作為火鍋「伴侶」,茼蒿菜的吃法還有很多,或用開水燙後加入蒜泥、芝麻等涼拌,或將其榨汁,或加入粳米熬粥等都是別具風味的。那麼,今天小廚就給大家分享一道非常簡單好吃的涼拌茼蒿菜的做法。

 

 

 

【涼拌茼蒿菜】

食材:茼蒿菜250克,香油少許,米醋少許,鹽少許,雞精少許。

烹飪方法:

步驟一:首先把茼蒿菜的老根摘掉,放入清水中,加入少許食用鹽浸泡10分鐘,這樣可以把農藥殘留浸泡出來,如果用清水反覆清洗幾遍,撈起來控干水分。

 

 

 

步驟二:把茼蒿菜切成小長段,長短根據個人喜好切即可,如果老人牙口不好,可以切碎一些,以方便食用。

 

 

 

步驟三:炒鍋中倒入適量的清水,滴入幾滴食用油可以保存茼蒿菜的翠綠,加蓋大火煮開。

 

步驟四:水開後倒入茼蒿菜焯水,用筷子攪拌均勻。

 

步驟五:焯上半分鐘左右待茼蒿菜變色,因為茼蒿菜易熟食物,所以焯水不宜過久,焯好把茼蒿菜撈起來控干水分放入盤中。

 

步驟六:倒入香油,米醋,鹽,雞精調味,攪拌均勻即可食用,一道簡單美味的涼拌茼蒿菜就做好啦!

小提示:

1、茼蒿菜焯水不宜過久,再加點食用油,不但顏色翠綠,口感也脆,而且維生素A不流失。

2、也根據個人口味加入蒜泥,白芝麻,米醋適量添加,放太多會比較酸,適量放即可。

 

今兒就用茼蒿做了3種不同的吃法,每一種都比較簡單,家常做法,但往往也是最解饞下飯的。而且這些做法也同樣適用其他蔬菜,尤其是像薺菜,也都非常的適用,無論是涼拌、清蒸、還是炸蔬菜丸子,都是超級的鮮嫩。為了春天裡的這口鮮,趕緊都試一試吧!

 

第一種:粉蒸茼蒿

春天一定要吃的就是蒸菜了,那一口鮮是很多人的心頭好。

 

» 食材清單 «茼蒿、麵粉、花生油、鹽、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬

1、先準備一把茼蒿,加水清洗乾淨,然後切成小段兒,裝起來控一控水。

 

2、然後加兩勺花生油、一勺鹽,拌一拌後再加適量的麵粉。

 

3、先均勻的撒在茼蒿上面,然後再輕輕的抄拌一下,讓蔬菜上面都能裹上一層麵粉。

4、不要撒太厚了,薄薄的一層就行,太厚了不容易熟,口感也不好吃。

 

5、接著起鍋燒水,放上蒸籠,鋪上墊子,蓋上蓋子後大火燒開,水開後把茼蒿直接放進來蒸。

 

6、大火6分鐘就夠了,時間不要太長。

7、蒸菜的時候來做個調料,蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬,拌勻後搭配蒸菜一起吃特別香。

 

8、鍋里蒸熟關火,然後用筷子挑散,再趁熱裝入碗里就可以開吃了。

 

這個粉蒸蔬菜的做法吃起來清清爽爽的,帶著一點點的軟糯。喜歡吃辣的就搭配蘸料,香辣鮮嫩爽滑,真的特別鮮。同樣的做法無論是蒸茼蒿還是薺菜,都是新嫩味道。

 

【貼心提示】

1、粉蒸菜一般都是蒸的菜,像薺菜這類適合春天裡吃的新鮮菜,做法基本都是一樣的,味道也比較單一,所以並沒有太多的食材和調料。

2、撒麵粉不要放太多,薄薄地掛一層就行,掌握不好量的就分幾次添加,一次少放點,慢慢去掌握。

 

第二種:涼拌茼蒿

冷盤菜種,最佳搭配就是茼蒿和花生了,不信你就試試吧!

 

» 食材清單 «茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蠔油、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒粉、白芝麻、熱油

1、先準備200克花生米,加水清洗乾淨後瀝乾水分。

 

2、起鍋倒油,下花生翻炒,小火慢慢地把花生炒熟。切記不要用大火,避免外麵糊了裡面還沒熟,炒到花生皮都慢慢裂開的時候就差不多了。

 

3、這時候聲音也比較清脆了,盛出來後用餘溫讓它完全地熟透,然後放涼備用。

4、茼蒿清洗乾淨,從中間切成兩段,梗子和葉子分開放。

 

5、起鍋燒水,加一勺鹽和兩滴油,鍋里水開後先下梗子燙1分鐘。然後再下葉子焯水30秒。

 

6、變色後立馬撈出來過一下涼水,這個涼水一般都是用的純凈水,不要用生水,因為只直接吃的。

 

7、擠乾水分後先放一旁,接著準備一個醬汁:生抽、香醋、蠔油、鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒粉、白芝麻、熱油 ,拌勻後香味兒立馬就出來了。

 

8、接著我們把花生米和茼蒿倒一起,再淋上調好的醬汁。

 

拌勻後就可以開吃了,這個涼拌菜真的是太香了。

 

花生米的酥香搭配茼蒿的鮮嫩,吃起來清爽不油膩,還特別的下飯哦!

 

【貼心提示】

1、很多人炒花生米都容易炒糊,其實涼油下花生米是最好的辦法,然後全程要小火,且不停地翻炒,這樣受熱均勻也不容易糊,切記不要炒過,最後留一點點的空間給餘溫自然熟透。

2、茼蒿焯水一般都是梗子和葉子分開放的,避免梗子沒熟,葉子就煮爛掉了,這樣既不好看,也影響口感。

 

第三種做法:炸茼蒿丸子

炸蔬菜丸子也是春天裡必吃的食物,尤其是新鮮的茼蒿丸子,吃起來更是別有一番風味。

 

» 食材清單 «茼蒿、胡蘿蔔、豬肉、雞蛋、麵粉、玉米澱粉、十三香、花椒粉、鹽、雞精

1、茼蒿清洗乾淨後控乾水分。

 

2、再準備一小塊兒豬肉,改刀切塊兒後裝到絞肉機里來,加點薑末一起攪成肉餡兒。

 

3、再來一根胡蘿蔔,去皮後切大塊兒,也用絞肉機打成小顆粒,不用太碎了,帶點顆粒感更好吃。

 

4、茼蒿瀝乾水分後切成末。

 

5、切好後裝入大碗里,再把胡蘿蔔和肉餡兒都加進來,簡單調個味兒,十三香、花椒粉、鹽、雞精,一個雞蛋、一大勺麵粉、一大勺玉米澱粉。

 

6、然後抓拌均勻,攪拌成粘稠的麵糊就可以了。

 

7、起鍋熱油,油溫四成熱用虎口擠出丸子,再用勺子輕輕一刮,一個小丸子就做好了。捏丸子的時候不要太用力,輕輕的一捏就可以了,讓這個丸子鬆散一些,吃起來才不粘牙。

 

8、全程中小火炸,炸到丸子慢慢地凝固,然後再飄起來的時候就差不多了。

 

炸好後的丸子是非常酥脆的,撈出來控油就可以了。酥酥脆脆的丸子就做好了,用手一捏就碎了,裡面都是鬆散的,吃起來也不發粘,還有濃濃的茼蒿味道,特別的香。

 

【貼心提示】

1、炸蔬菜丸子也可以不用放豬肉,看個人口味,我只是加了一點點用來增加口味,所以總體來說還是蔬菜丸子。

2、這個丸子的麵糊不能太稀了,不然是炸不出形狀的,更不會酥脆。

 

致力於用最簡單的食材,為您分享最美味的佳肴和點心

 

文章參考:今日頭條